دانلود فایل


دانلود پاورپوینت صمغ کتیرا وخواص رئولوژیکی آن - دانلود فایل



دانلود فایل دانلود صمغ کتیرا وخواص رئولوژیکی آن,تحقیق صمغ کتیرا وخواص رئولوژیکی آن,مقاله صمغ کتیرا وخواص رئولوژیکی آن,صمغ کتیرا وخواص رئولوژیکی آن

دانلود فایل دانلود پاورپوینت صمغ کتیرا وخواص رئولوژیکی آن دسته بندی : پاورپوینت
نوع فایل: ppt _ pptx
( قابلیت ویرایش )
قسمتی از اسلاید پاورپوینت :
تعداد اسلاید : 25 صفحه
هدف از این مطالعه صمغ ها صمغ ها گروه بزرگی ازپلی ساکاریدها ومشتقات آن هاهستند که قادرند محصول هایی با ویسکوزیته ی بالا در غلظت های پائین تولید کنند.
صمغ ها به طور وسیع در صنایع غذایی برای تهیه ژل و به عنوان پایدار کننده و عوامل سوسپانسه کننده مورد استفاده قرار می گیرند. صمغ های ترشحی صمغ های جلبکی صمغ های دانه ای صمغ های میکروبی مشتقات نشاسته و سلولز تمامی صمغ ها ملکولهای هیدروفیلیک دارند. مولکول های پلی ساکاریدی خطی فضای بیشتری را اشغال می کنند و ویسکوزتر از مولکول های بسیار انشعابی با همان وزن مولکولی هستند. ترکیبات انشعابی آسانتر ژل تشکیل می دهند و پایدار تر هستند پلی ساکاریدهای خنثی فقط به طور جزئی تحت تاثیر PH قرار می گیرند و هم چنین نمک ها در غلظت کم اثر کمی بر روی آن ها دارند کتیرا 1,2 کتیرا کتیرا(تراگاکانت)صمغ طبیعی است که از بوته گیاه Astragalus گرفته می شود و بیش از 2000 گونه گیاه دارد.این گیاه در جنوب غربی آسیا می روید.2 گونه تجاری آن A.gummifer labill و A.microcephalus willd است. صمغ کتیرا یک پروتئوگلایکان هتروژن،اسیدی با وزن مولکولی بالا (نزدیک به 800000 دالتون) است ساختار شیمیائی تراگاکانت صمغ هایی که ویسکوزیته ی بیشتری دارند نسبت فوکوز، گزیلور،اسید گلاکتورونیک و گروه های متوکسی در آنها بالاست.
در حالی که مقدار آرابینوز و بخش های نیتروژنی در آن ها کمتر است صمغ کتیرا،دو بخش دارد یک قسمت مواد قابل تورم در آب(اسید تراگاکانسیک) و قسمت آرابینوگالاکتان محلول در آب که تراگاکانسین نامیده می شود در نمونه هایی که از ایران گرفته شده است مقدار پروتئین به 3.4-0.5درصد می رسد خصوصیات رئولوژیکی کتیرا صمغ کتیرا در غلظت پائین در آب هیدراته می شود، محلول ناروان ایجاد می کند و در غلظت 2 تا 4 درصد خمیر تشکیل می دهد و ویسکوزیته ی محلول یک درصد کتیرا حدودMpas 3500 است.محلول آن خاصیت پسود و پلاستیک دارد . وباافزایش نیروی برشی ویسکوزیته ی ظاهری آن کاهش می یابد که برگشت پذیر است .ویسکوزیته ی بالادر نیروی برشی کم ،همراه با دفع بار به وسیله اسید گالاکتورونیک،ذرات ریز را در محلول به صورت سوسپانسیون در می آورد و امولسیون روغن در آب را پایدار می کند. محلول کتیرا معمولا" اسیدی است و محدوده PH آن 6-5 است و ویسکوزیته ابتدائی صمغ وابسته به PH است که در PH بالای 4 به حداکثر می رسد. صمغ کتیرا در محیط اسیدی .
در مقایسه با هیدروکلوئیدهای دیگر،پایداری آن در برابر اسید خوب است به نظر می رسد این پایداری نتیجه ی جایگیری گزیلوپیرانوز و فوکوپیرانوز است که در برابر اسید ناپایدار هستند در زنجیره های کناری باشد ، به جای این که در اسکلت اصلی در گالاکتوپیرانورونیک مقاوم به اسید قرار بگیرند.بنابراین صمغ کتیرا برای کاربرد در محصولات اسیدی با ماندگاری بالا مثل سس های سالاد مناسب خواهد بود. گرانروی ظاهری کتیرا 1 درجه خلوص ویژگی های شیمیائی منبع استخراج آن گرانروی ظاهری محلول یک درصد کتیرا بین 100 تا 3500 سانتی پواز یا میلی پاسکال ثانیه متغیر می باشد.
مکانیسم پایداری سیستم کلوئیدی به وسیله تراگاکانت:اثرphروی پایداری
متن بالا فقط قسمتی از اسلاید پاورپوینت میباشد،شما بعد از پرداخت آنلاین ، فایل کامل را فورا دانلود نمایید
لطفا به نکات زیر در هنگام خرید دانلود پاورپوینت: توجه فرمایید.



پرداخت آنلاین و دانلود در قسمت پایین






دانلود صمغ کتیرا وخواص رئولوژیکی آن


تحقیق صمغ کتیرا وخواص رئولوژیکی آن


مقاله صمغ کتیرا وخواص رئولوژیکی آن


صمغ کتیرا وخواص رئولوژیکی آن


مقاله


پاورپوینت


فایل فلش


کارآموزی


گزارش تخصصی


اقدام پژوهی


درس پژوهی


جزوه


خلاصه


تحقیق: گزارش از بازديد نمايشگاه صنايع دستي استان هاي كشور

تحقیق در مورد ادبيات داستاني 16 ص (2) (ورد)

جزئيات اجرايي نصب عايق در ايران 10 ص

مقاله درمورد اجزای دوچرخه

شنا 87 ص

پاورپوینت در مورد 29765 (تحقیق در مورد)

طرح پیشنهادی توسعه خوشه صنعتی چای در شرق استان گیلان 24 ص

دانلود پاورپوینت برداشت ازروايات وايات طبي

دانلود فایل گزارش تخصصی علوم تجربی چهارم، برطرف کردن اضطراب دانش آموز ..

پاورپوینت مهندسی فناوری اطلاعات -66 اسلاید